Trattoria Sardoč

Duino Aurisina (TS)

Precenico 1/b
Tel. +39 040 200871
Fax +39 040 201267
www.sardoc.eu
info@sardoc.eu
Chiuso: lunedì, martedì

Spaziosa e luminosa, la trattoria carsica in mezzo al verde. Ricca di legno e marmo, vi accoglie con il calore della cucina casalinga.

Menu Sapori del Carso

Antipasto
Prosciutto crudo del Carso tagliato a mano e nervetti

Primo piatto
Brodo con pasta fatta in casa
Ravioli ripieni con pere e noci su fonduta di Jamar e chips di sedano rapa

Secondo piatto
Guancia di vitello cotta bassa temperatura con purea di sedano rapa e santoreggia

Dolce
Strudel di pere con crema alla lavanda

Tutto accompagnato con pane fatto in casa con farina di grani antichi e vino dell’azienda agricola Andrej Sardoč


45,00 € (bevande incluse)
L’insalata di nervetti è definibile come la quintessenza delle ricette “antispreco in cucina”, poiché l’ingrediente protagonista è la parte meno nobile del vitello, i cosiddetti piedini, che altrimenti verrebbero scartati.

Ricetta Sapori del Carso

MINESTRA DI FAGIOLI CON LASAGNE FATTE IN CASA

Ingredienti:
200 grammi di fagioli, 50 grammi di olio d'oliva, 100 grammi di farina, alloro, cipolla e aglio a piacere
Lasagne:
100 grammi di farina, 1 uovo

Mettere i fagioli in acqua per una notte intera.
Tritare la cipolla e l'aglio a pezzetti e farli appassire in una pentola con l'olio d'oliva, quindi aggiungere l'acqua e cuocere i fagioli con l'alloro.
Friggere la farina nell'olio e unirla ai fagioli, quindi cuocere fino a quando i fagioli saranno cotti.
Mescolare con il mixer metà del minestrone e aggiungere il resto nella pentola.
Alla fine, aggiungere al minestrone le lasagne fatta in casa e finire la cottura.
Quindi servire nei piatti.