Hotel&Restaurant Križman

Repentabor (TS)

Repen 76
Tel. +39 040 327115
Fax +39 040 327370
www.hotelkrizman.eu
info@hotelkrizman.eu
Zaprto ob ponedeljkih za kosilo in torkih

Hotel&Restaurant Križman

Prvovrstnost in povsem nov pristop v stoletni družinski restavraciji. Lahko tudi prenočite v očarljivi vasici s Kraško hišo s kamnito streho in etnografskim muzejem.

Menu Okusi Krasa

Skodelica za dobrodošlico

Bučna kremna juha s cmokom iz skute in šetraja in kavinim prahom

Ajdovi bleki z račjim mesom in zelenjavo

Jesenska goveja pečenka

Čokoladni in kavni ingot s hrustljavo pistacijo

40,00 € (v kombinaciji s kraškimi vini)

Recept Okusi Krasa

Bučna kremna juha z žličnikom iz skute in šetraja in kavinim prahom

Sestavine za kremno juho

400g buče
1 srednje velik krompir
zelenjavna juha
čebula
sol, poper
ekstra deviŠko oljčno olje
kavin prah

Sestavine za žličnike

skuta
jajce
sol
Šetraj
pšenični zdrob

Postopek

Očistimo bučo in jo 30 minut pečemo v pečici na 150 stopinj. Krompir olupimo in narežemo na kocke, bučo pretlačimo skozi cedilo. V kozici segrejemo malo olja ter na njem popražimo čebulo. Dodamo krompir in bučo. Nato prilijemo juho, da prekrijemo vse sestavine, in kuhamo dobre pol ure. S paličnim mešalnikom na drobno zmeljemo in kuhamo še deset minut, da postane krema bolj homogena. Po želji dodamo sol in poper. Premešamo vse sestavine in oblikujemo žličnike, ki jih bomo skuhali v zelenjavni juhi. Kremno juho serviramo v globokih krožnikih z enim ali dvema žličnikoma. Preden postrežemo, potresemo s kavinim prahom.