Gostilna Lokanda Devetak

Sovodnje ob Soči (GO)

Vrh sv. Mihaela / Brežiči 22
Tel. +39 0481 882488
Fax +39 0481 882967
www.devetak.com
info@devetak.com
Zaprto ob ponedeljkih in torkih, in za kosilo ob sredah in četrtkih

Trattoria Lokanda Devetak

Užitek ob pristnem in spoštljivem gostoljubju ter značilnih jedeh s pridihom slovenskega, furlanskega in srednjeevropskega prostora. Zelenjava in sadje z domačega vrta. Bogat izbor vin. Osem udobnih sob v kraškem slogu. Od leta 1870 tu živi in dela že pet generacij družine Devetak.

Menu Okusi Krasa

Hrustljavi goriški polži
s kmetije Raida iz Pevme (GO)
s kavno infuzijo

Testenine z moko iz tropin
oslavske rebule (Macino®),
grahova krema in kavin prah

Rižota s kraškimi siri,
kavinim prahom in hrustljavimi zrni

Račja prsa, marinirana z akacijevim medom,
ter kavna omaka z zvezdastim janežem

Tirime su - Coppa Venturino TM

45,00 € (brez pijače)
55,00 € (v kombinaciji s 3 kozarci kraških vin)

Recept Okusi Krasa

Račja prsa, marinirana z akacijevim medom, ter kavna omaka z zvezdastim janežem

Sestavine za 4 osebe

4 račja prsa
2 žlici kraškega akacijevega medu
4 janeževe zvezdice
1/2 kozarca belega vina
4 skodelice kratke kave
1 žlička mehke pšenične moke (tipa 00) sol
nekaj zrn popra
4 zrnca kave

Postopek

Račja prsa položimo v vakuumsko vrečko s 4 zrni popra in kave, soljo, vinom, medom in 2 janeževima zvezdicama. Vrečko zapremo in 3 ure kuhamo pri nizki temperaturi (67 °C). Pripravimo kratko kavo, dodamo moko, žličko medu in dobro premešamo. Dodamo preostali 2 janeževi zvezdici in kuhamo nekaj minut. Ko je meso kuhano, ga na obeh straneh popečemo v teflonski ponvi. Nato meso zrežemo na rezine, damo ponovno v ponev in dodamo nekaj omake, ki je ostala v vakuumski vrečki.

Sestava krožnika. Meso položimo na krožnik, polijemo s kavno omako in potresemo s kavinim prahom.

Novice