Gostilna Al Refolo Hostaria creativa

Tržič (GO)

Ulica IX Giugno 69
Tel. +39 333 402 2509
Zaprto ob sobotah in nedeljah

Trattoria Al Refolo Hostaria creativa

TipiČne jedi in veganski jedilnik s poudarkom na začimbah in žitaricah, ribe iz našega zaliva in še veliko drugega za okusne in zdrave jedi. Manuela Rossi, kuharica v restavraciji Al Refolo – kreativna hostaria, vedno namenja pozornost sezonski in lokalno pridelani hrani in obožuje green cooking.

Menu Okusi Krasa

Cmočki s kozjim sirom in bučno kremo, mandljevim piškotom in surovim kavinim prahom

Polentine palčke s korenčkovo kremo z okusom kave Bučna kremna juha s kremo iz sira jamar, lešniki in kavo

Svinjski file v skorjici iz začimb, kave in grenke čokolade z zeljno solato in bučkino emulzijo

Crème brûlée

39,00 € (v kombinaciji s 2 kozarci kraških vin)

Recept Okusi Krasa

Polentine palčke s korenčkovo kremo z okusom kave

Sestavine za 4 osebe

400 g polente za hitro pripravo
8 korenčkov
med po okusu
30 g kave
kumina po okusu
1 žlička paprike
pol žličke cimeta

Postopek

Polento pripravimo po navodilih na embalaži. Ko je kuhana, jo razmažemo približno 1 cm na debelo na rahlo namaščen pravokotni pekač in pustimo, da se popolnoma ohladi. Ko se polenta hladi, pripravimo korenčkovo kremo: naribamo korenje in ga nekaj minut pražimo v ponvi z vsemi začimbami, kavo, medom in oljem, dodamo pol kozarca vode in kuhamo približno 20 minut. Če je potrebno, dodamo dve žlici sladkorja, da dobimo gostoto »marmelade«. Ko je polenta ohlajena, jo razrežemo na palčke, ki jih popražimo v vročem olju, da lepo zarumenijo. Še tople polentine palčke postrežemo s korenčkovo kremo.

Novice