13 Ott

Ingredienti per l’impasto:

100 g di zucchero, 5 uova, 80 g di farina.

Ingredienti per la crema:

5 uova, 210 g di zucchero, 210 g di cioccolata, ¼ di un baccello di vaniglia, 210 g di burro, 3 cucchiai di zucchero per la glassa

Preparazione

Mescolate per mezz’ora 100 g di zucchero con 5 tuorli, dopodiché aggiungete la ferma neve di 5 chiare e 80 g di farina. Poi cuocete il composto al forno, diviso in 8 porzioni che devono formare altrettanti cerchi da torta. Fatto ciò, in una terrina, tenuta sopra il vapore d’acqua bollente, sbattete 5 uova, 210 g di zucchero, 210 g di cioccolata e un quarto d’un baccello di vaniglia, pestato con lo zucchero, fino ad ottenere una densa schiuma, seguitando a sbattere mentre il composto si raffredda. Quando la massa è ancora calda, mescolatevi 210 g di burro. Dopodiché fate raffreddare la crema e stendetela sulle 7 sfoglie poggiandovi al di sopra l’ottava. A questo punto fate fondere 3 cucchiai colmi di zucchero e quando è caramellato stendetelo con la lama d’un coltello riscaldata, a mo’ di vernice sulla torta.

LEAVE A REPLY