Ingredienti per le patate in tecia:

1 kg di patate bollite, mezza cipolla, 50 g di pancetta, olio, strutto a piacere

Ingredienti per il cinghiale arrosto in crosta di prosciutto crudo:

mezzo carré di cinghiale senza osso, 1 cipolla, 1 carota, 1 etto di prosciutto crudo, 1 rametto di rosmarino, un po’ d’olio, sale

Preparazione

Rosolate la cipolla e la pancetta in una pentola bassa. Aggiungete le patate bollite tagliate a rondelle, regolate di sale e amalgamate bene.

In una casseruola fate dorare la carne con la cipolla e la carota per qualche minuto. Togliete quindi la carne dalla casseruola, avvolgetela nel prosciutto crudo e aggiungete il rosmarino. Infornate a 180 gradi per 20 minuti.

Togliete la carne dal forno, affettatela e servitela con le patate in tecia.

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