Panificio – Pasticceria Bukavec

Prosecco (TS) 160

Tel. +39 040 225220
Fax +39 040 251068
www.paolobukavec.it
panificiobukavec@gmail.com

A Prosecco Nataša accontenta i gusti più svariati con una buona dose di sorriso. Il panificio sin dagli anni 20, con il nome Gorjup, poi Malalan e dalla fine degli 80 come Bukavec, è meta di molti appassionati del buon pane.

Pane casereccio con farina macinata a pietra lievitato naturalmente, pane alle noci, pane al farro, pane di zucca, “fritole con l’anima”, “fritole alla crema”, crostata alle noci, crostata ai fichi, “martinčki”, strudel di noci con ricotta dell’azienda agricola Zidarič e kranzetti alle noci. Dal 2018 preparano anche in nuovo dolce tipico triestino – Le Teresiane.

Ricetta Sapori del Carso

Krapfen

Ingredienti per 60 krapfen:
300 gr di zucchero, 300 gr di burro, circa 1150 gr di farina, 15 gr di sale, 4 tuorli, 4 uova intere, 1 cucchiaino di vaniglia, 50 gr di lievito, ¼ l d’acqua, buccia di un limone, zucchero a velo

Sciogliete 50 gr di burro in ¼ di litro d’acqua tiepida, aggiungete un cucchiaino di zucchero e 400 gr di farina. Mescolate il tutto e lasciate lievitare per mezz’ora o più. Aggiungete 300 gr di zucchero, 300 gr di burro, 15 gr di sale, 1 cucchiaino di vaniglia, 4 tuorli e 4 uova. Dopodiché aggiungete la buccia di limone grattugiata e ¾ kg di farina. Mescolate il tutto e, se necessario, aggiungete ancora un po’ di farina, fino a far raggiungere all’impasto la densità desiderata. Lasciate lievitare mezz’ora, dopodiché tagliate l’impasto in pezzetti da 70 gr. Modellate i pezzetti, fino a farli ottenere la forma a pallina e lasciateli lievitare, affinché raggiungano il doppio delle loro dimensioni. A questo punto friggete i krapfen. Quando sono pronti, farciteli con la marmellata o la crema e spolverateli con lo zucchero a velo.