Hotel&Restaurant Križman

Monrupino (TS)

Repen 76
Tel. +39 040 327115
Fax +39 040 327370
www.hotelkrizman.eu
info@hotelkrizman.eu
Chiuso: lunedì a pranzo e martedì

Hotel&Restaurant Križman

Classe e innovazione nel centenario ristorante a conduzione familiare. Con possibilità di pernottamento nel suggestivo borgo della Casa Carsica dal tetto di pietra con l’esposizione etnografica permanente.

Menu Sapori del Carso

Tazzina di benvenuto
Vellutata di zucca con gnocco di ricotta e santoreggia e polvere di caffè
Blechi di grano saraceno con anatra e verdure
Brasato di manzo autunnale
Lingotto di cioccolato e caffè con croccante di pistacchi

40,00 € (con vini del Carso abbinati)

Ricetta Sapori del Carso

Vellutata di zucca con gnocco di ricotta e santoreggia e polvere di caffè

Ingredienti per la vellutata

400 g zucca
1 patata di media grandezza
brodo vegetale
cipolla
sale, pepe
olio extravergine d’oliva
polvere di caffè

Ingredienti per gli gnocchi

ricotta
uovo
sale
santoreggia
semolino

Preparazione del piatto

Pulite la zucca e cuocetela in forno a 150° per 30 minuti. Pelate le patate e fatele a cubetti, passate la zucca al setaccio. In una pentola, mettete l’olio, fatelo scaldare un attimo e poi aggiungete la cipolla e fatela saltare un paio di minuti. Aggiungete le patate e la zucca. Coprite con il brodo. Lasciate cuocere a fuoco medio per circa mezz’ora dopodiché, frullate il tutto con un frullatore ad immersione e create una crema. Fate cuocere ancora dieci minuti finché il tutto si amalgami per bene. A piacere regolate di sale e di pepe. Per gli gnocchi amalgamate tutti gli ingredienti e preparate delle quenelle. Cuocete le quenelle nel brodo vegetale. Serviamo la crema in un piatto fondo con uno o due gnocchi. Al momento del servizio cospargiamo con un po’ di polvere di caffè.